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Idées de Recettes

Chaque mois, découvrez de nouvelles saveurs à base de nos produits du terroir.

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Les recettes Gasconnes

............................................... Recettes mars/avril 2012

Légumes confits à l'ail

Ingrédients (6 pers)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 aubergines
  • 4 petites courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 6 tomates
  • 1 branche de thym
  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive

 

 
  • Préchauffer le four à 180° C, chaleur tournante.
  • Laver tous les légumes. Éplucher les poivrons, ôter les pédoncules et retirer les graines. Peler les tomates et retirez le trognon. Les couperen morceaux. Sans les éplucher, couper les aubergines et les
    courgettes en morceaux grossiers.
  • Éplucher l’ail, retirer le germe vert et le presser.
  • Dans un plat à gratin, verser 2 cuillères à soupe
    d’huile d’olive, ajouter la moitié des légumes.
  • Mettre l’ail, le thym et le laurier nettoyés et
    essuyés. Saler, poivrer. Recouvrir avec le reste
    des légumes et rectifier l’assaisonnement.
  • Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
    Enfourner pour environ 1h30, le temps que
    les légumes confissent, en remuant très régulièrement
    pendant la cuisson.
  • C’est aussi bon chaud que froid. 
 

Poulet à l'ail et au pastis

Ingrédients (4 pers)
  • 1 poulet fermier de 1kg250
  • 15 gousses d'ail frais, nettoyées et épluchées
  • 1/2 verre de pastis (5cl)
  • Huile d'olive
  • poivre du moulin / sel
 
 
  • Préchauffer le four à 200 °C
  • Saler et poivrer l’intérieur du poulet après l’avoir évidé et y ajouter 5 gousses d’ail.
  • Mettre le poulet dans un grand plat ; le badigeonner de tous les côtés d’huile d’olive.
  • Arroser avec le pastis et ajouter sel et poivre.
  • Disposer les gousses d’ail restantes autour du poulet dans le plat ; ajouter encore un petit filet d’huile d’olive au plat ; saler et poivrer ; et mettre le tout au four pour une cuisson d’une heure.
  • Veillez à arroser régulièrement le poulet pendant la cuisson avec le jus de cuisson.
  • En fin de cuisson, laisser le poulet 5 mn supplémentaires dans le four éteint, afin d’obtenir une peau bien dorée et croustillante.
  • Servir bien chaud ; en veillant à chauffer les assiettes de vos convives au préalable. 
 

 
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